蕹菜(全年)別名:空心菜,應菜

蕹菜
別名：空心菜，應菜
植物分類：旋花科一年生草本

蕹菜原產地為中國大陸，早年有先民引入台灣，在植物分類上與甘藷、牽牛花是同科同屬植物．
株高20～40公分，莖圓管形，中空，體液乳白，因此也稱為空心菜，老株莖呈蔓性，能匍匐地面或攀爬竹籬，葉互生，披針狀長卵形或狹線形，每年秋末至冬季，能在葉腋間頻頻開放白色喇叭狀小花，花姿清麗素雅．

蕹菜是半水生植物，生命力極強，堪稱為兩棲植物，在旱地、水中都能生長，在野外河溝、池塘或沼澤，經常都能看到自生一片．

品種：
分為大葉、中葉、小葉三種．
大葉種有青骨大葉、白骨大葉．
中葉種有白花宣籐仔、紫花宣籐仔、中蕹（尖蕹）．
小葉種有香蕹、正相思葉．

產期：
全年均能生產，春、秋、夏三季為盛產期，冬季產量較少．

營養成分：
蕹菜營養豐富，蛋白質的含量是蕃茄的1～1.5倍，鈣質是蕃茄的7～8倍，並含富大量維生素及粗纖維質．
性寒，味甘，主治便秘、淋濁、痔瘡、便血、蛇蟲咬傷等．具清熱、涼血、滑腸通便、去口臭、消種等功效．常吃能治便秘、血脂過高．
喜愛游泳的人視為禁忌外．體質虛弱、脾胃虛寒、低血壓、心力弱、大便瀉腸、手腳冰冷容易麻痺抽筋者，更不宜長期的大量食用．

繁殖可用播種、仟插或分株法，但以播種、仟插（插枝）為主．

台灣播種期：
北部：三～九月
中部：二～十月
南部：全年均可

播種後30～35天即可採收，
仟插季節以三～六月最佳，
生長期間水要多，旱季每日早晚一次灌水，旱田二～三日一次淹水．