茼蒿(一二年)別名：打某菜、春菊、茼蒿菜

茼蒿
性平、溫脾養胃、化痰利氣．

茼蒿原產地為地中海沿岸，株高約15～20公分，抽苔開花時，株高可達一公尺，花頂生，頭狀花序，花冠似菊花，盛開時頗為清雅脫俗，在歐洲是庭園中美麗的觀賞植物，但在宋朝引入中國之後，卻成為餐桌上美味的佳餚，中國人什麼都能吃．
台灣由於早期先民從大陸引進，因性喜冷涼氣候，夏季高溫不適合栽培，目前已成為秋、冬季重要的蔬菜，冬天吃火鍋不可或缺的重要角色．
茼蒿俗稱「打某菜」，因株體含大量水分，一經熱燙軟化，水分即自株體流出，體積縮小比例極大，下了一大鍋菜，卻煮出一小碟菜，古時候常有不明理的丈夫，懷疑妻子饞嘴偷吃，而大打出手，從此「打某菜」之名，萬世流芳，千古不朽！

品種：
分為虎耳大葉種（圓葉種）、切葉種（裂葉種）、匙葉種；其中以虎耳大葉栽培最為普遍．

主要產期：
秋季上市，冬季盛產，冬至前後最多，春末漸少．

主要產地：
全省各地均有栽種，台北郊區、新港、永靖、西螺、二崙等盛產．

栽培重點：
茼蒿喜冷涼，忌高溫，生育適溫15～20度，每天日照12小時以上，容易抽苔開花，因此夏季不適合栽培．台灣九～二月播種最佳，種子發芽適溫15～20度，從播種到收穫約25～40天．
栽培土質以肥沃土壤或砂質壤土最佳，排水、日照需良好．因生長期短，整地時大量有機肥料及少量三要素，在播種前7～10天施入土中作基肥．成長期間水分要充分補給，不可乾旱，土壤保持濕潤，成長極迅速．

營養價值：
茼蒿含有豐富纖維質、鈉、鐵、鎂、鋅及特殊香氣，常吃能幫助胃腸孺動，預防便秘，降低膽固醇，促進血液循環．
中醫學認為茼蒿不寒不燥，消食開胃，化痰通便，患有慢性腸炎、痢疾或小兒麻疹，大便不暢，茼蒿煮湯食用，能促進腸胃孺動，消除積滯．
睡眠不寧，熱咳多痰，痰黃而稠，可用茼蒿煮蛋白，趁熱食用，能怯痰、安眠．

甘藷葉（全年）別名：地瓜葉、番薯葉、甘薯葉

甘藷葉就是地瓜的葉片，甘藷原產於熱帶美洲，明朝萬歷年間從菲律賓引入中國，十七世紀初，荷蘭人佔據台灣時，從中國大陸引入台灣．
日據時代至光復初期，它與稻米同為台灣主要糧食，三Ｏ年代以上的人都吃怕了甘藷飯和甘藷菜，尤其甘藷菜都是拿來養豬，稱為『豬菜』，因此大家都認為甘藷葉是下等蔬菜．
時代不同囉，大家反而吃膩了白米飯，又綠色意識高漲下，追求不受污染的健康蔬菜的人增加了．
甘藷葉病蟲害極少，成長快速，以現代科學研究分析，證明其營養價值豐富，媲美萵苣、菠菜．

本草綱目記載，甘藷葉性平，味甘，具有補中益氣，清腸通便之功效．

品種：
品種極多，以葉色分辨，有綠葉、黃綠葉、紫葉、紫綠葉、彩葉等．
葉形有大葉、心葉、圓葉、三角葉、裂葉等．

產期：
四～十一月盛產
十二月～三月淡產

主要產地為全台均有分種，其中較有經濟栽培地區為：台北市近郊、台北縣、苗栗縣、台中縣、彰化縣、雲林縣、屏東縣等．

甘藷生性強健，栽培容易，除了冬季寒流來襲時外，全年均可仟插繁殖，尤其以五～十一月間最佳，剪取枝條每段15～20公分，斜插入土7～10公分，保持溼度，約經10～15日能發根，一個月後開始少量追肥．仟插50～60天候，可開始採收葉片，夏季每10～15天採收一次，冬季生長較遲緩，約20～30天可採收一次．